049期：彩民推荐〖貼信讀者論壇〗

第049期讀者論談 1.貼總您好!早在十年前，我就曾經給您寫過信。這陣子以來，也偶爾有看您的回信。我讀書不多，小學文化，悟性不高，做人只守本心，不隨風跟風。心裡沒有什麼多餘想法，一世都是老實本心。有時候執著一念，心裡會想不通，看了您的文字之後，心就慢慢平静下來。也想跟您學習沉住氣穩下心來，凡事看開一點，做人不急躁。祝貼總平安順遂、身心安康。====山頂洞人 〖山頂洞人〗：老總認為學歷對工作的影響不大，現在於社會立足講求態度及腦筋的靈活性，反而你願意學習，並把工作得來的經驗轉成自己的利刃，這會成為你比一名普通的大學生出色百倍，不要小看自己雙手的可能性。 2.貼總好，我老婆買菜回來説現在豬肉是最便宜的時候，肉檔主説每出欄一頭猪虧兩三百塊，要到八月份肉猪出欄大減價格才回升;真想不到油價高企的時候也有(低價)的食品。====Mark 〖Mark〗：食品販賣中，運輸是其中一門的要素，也能影響食品的售出價格，終究大家買到的東西也不是無中生有，食品也是由一個生產地發到分銷地點，大家只能待油價下滑日子才會變得容易。 3.尊敬的老總，先輩廚師傳下來的傅統炒菜搭配頗有章法，向來留有:魚不蒜、牛不韭、肉不薹這句厨房諺語。身為厨子，對其內裡的道理理解得還不夠透徹，您向來在飲食有研究，特來請教，這套配菜考究，究竟有沒有一定的道理?====神奇太路 〖神奇太路〗：「魚不蒜，牛不韭，肉不基」是傳統烹饪中的飲食俗語，旨在體現追求食材原汁原味的大智慧。核心意思是燉魚少放蒜(蒜會掩蓋鮮味)、炒牛肉不放韭菜(味道衝突)、做豬肉少放薑(薑味太重)，但這也是上一代的思維，人類的思維在不停革新，昔日的知識不一定能大派用場，最重要的是人的創新往往能夠戰勝傳統，這就是人類不停進化的過程。